Kan en blåmuggost mugne?

Mange av oss har nok stilt seg selv spørsmålet mange ganger: Holder det å skjære bort mugg, eller må man kaste hele matvaren?

Her får du svarene.

- Går aldri ut på dato

Kjendiskokk Eyvind Hellstrøm forteller at blåmuggost fint kan spises lenge etter at den er gått ut på dato.

- Blåmuggost går egentlig aldri ut på dato. Liker man oster som er skarpe på smak, så kan man spise denne nesten til den går av seg selv, sier Hellstrøm.

I blåmuggost brukes blant annet soppen penicillin roqueforte, som har fått navnet sitt etter den franske urosten roquefort.

Les også

Slutt for Beate

Etter 40 år mener Bama at det er på tide å si bye bye Beate.

Det betyr at osten har fått tilsatt penicillin- kulturer, slik at sluttproduktet har små eller store årer av blåmugg i osten.

- Disse er ikke farlige å spise selv om de er lagret utover holdbarhetsdato, men man må være obs på at den etter hvert blir sterk og stram på smak.

Vær imidlertid oppmerksom på ammoniakklukt eller væskende blåmuggost. Litt hårete ost er heller ingenting å være redd for.

Store forskjeller på matvarer

Vi tok også en prat med Mattilsynet i Oslo, for å få klarhet i en del spørsmål rundt matvarer som er mugnet.

Gry Holmbakken, seksjonssjef ved Mattilsynet i Oslo, forteller at det ikke er farlig å få i seg mugg, men at man skal helst unngå å spise mat som har synlig mugg på seg.

- Muggsopp kan lage giftstoffer som vi kaller mykotoksiner, og disse som kan gi helseproblemer, advarer hun.

Hun forteller at det er stor forskjell på matvarer, og at det på visse matvarer holder å skjære vekk mugg.

- Hvis det er faste matvarer som eksempelvis harde oster, så kan det være godt nok å skjære bort synlig mugg. Men husk at du må skjære et godt stykke inn i osten for å få det bort.

Holmbakken forteller at mugg og eventuelle mykotoksiner spres bedre i enkelte matvarer. I tillegg kan det være vanskelig å se hvor mye mugg som har dannet seg på enkelte matvarer.

- Derfor ville jeg vært forsiktig med å spise syltetøy, saft, smør, nøtter og myke oster etter at det er oppstått mugg.

”Siste forbruksdag” og ”best før”

Holmbakken understreker at mange typer muggsopp ikke er mulig å se eller lukte, derfor er det viktig å bruke sunn fornuft.

- Det er særlig viktig å fjerne alle grønnsaker som er skadet av mugg. I tillegg kan muggsoppen lett smitte via luft til andre matvarer, slik at disse mugner raskere. Mat som har ligget i direkte kontakt med mugg bør derfor kastes, sier hun.

Så var det dette med best før og ”siste forbruksdag.”

- Matvarer som er merket med ”best før” har ofte lang holdbarhet, og er stort sett trygge å spise etter at holdbarhetsdato har gått ut, sier Holmbakken.  

”Best før” er med andre ord den forventede kvaliteten på varen. Etter denne datoen kan varen fortsatt selges i butikken, men kvaliteten kan være noe redusert. Disse varene er trygge å spise.

Les også

Varedeklarasjonen kan lure deg

Lær deg å lese ingrediens- og næringsinnhold på matvarer.

- Varer som er merket med ”siste forbruksdag”, skal man være forsiktige med.  Dette er mat som lett blir bedervet, og som kan inneholde helseskadelige mengder med bakterier hvis varene har gått ut på dato, sier hun. 

”Siste forbruksdag” brukes med andre ord om varer som kan bli helsefarlige eller få nedsatt hygienisk kvalitet etter utgangsdato. Dette kan være varer som fersk fisk, kjøttfarse og lignende.

Holmbakken sier at han skal ha god produktkjennskap for å vurdere om mat som er gått ut på dato er trygt å spise.

Finn oppskrifter på: Laks | Torsk | Kylling | Pasta | Pizza | Tapas | Pannekaker | Sjokoladekake | Gå til Dinmat.no